Geschäftsführerin Frau Feulner mit dem P-Seminar Wirtschaft und der Kursleiterin Frau DünischEs war an einem trüben Donnerstagnachmittag, dem 1. Dezember, als wir, die Schüler des Projekt Seminars Wirtschaft und Recht aus der Q11, gemeinsam mit Frau Dünisch gegen 14 Uhr das Foyer des Marmeladenherstellers Maintal zu einer Betriebsbesichtigung betraten. Wir erhofften uns dadurch einige Einblicke in das Management und die Betriebsführung eines Lebensmittelherstellers, da wir selbst in Kleingruppen beim Planspiel „Jugend gründet“ teilnehmen und dort ein virtuelles Unternehmen mit all seinen Facetten gründen wollen.
Nach einer kurzen Begrüßung durch die führte uns Christian Hastedt, Leiter des Qualitätsmanagements, vorbei an etlichen 5-Kilogramm-Eimern mit Hagebutten-Konfitüre in einen kleinen Raum, wo uns ein 10-minütiger Film über den Marmeladenhersteller und die Produktion der uns allen bekannten „Hiffenmark-Marmelade“ gezeigt wurde. Das besondere Geheimnis läge in der Verarbeitung der tiefgekühlten Hagebutten, die jährlich im Spätsommer geerntet werden. Diese können durch ein spezielles Verfahren von den zahlreichen Kernen und Härchen befreit werden und so zu einem Hagebuttenmark verarbeiten werden. Durch die Zugabe von Zucker und eines Geliermittels wird dieser Rohstoff dann zu Konfitüre, auf besondere Zusatzstoffe zur Konservierung wird dabei verzichtet.
Im Anschluss an den Film wurden wir angeleitet, uns einen weißen Kittel und eine Kopfbedeckung anzulegen, um die Hygiene im Betrieb zu gewährleisten. Belustigt von unserem Aussehen starteten wir mit der Betriebsbesichtigung. Zuerst erfuhren wir, dass der Marmeladenhersteller ein eigenes kleines Labor besitzt, um eine gleichbleibend hohe Qualität sicherzustellen, was in den Aufgabenbereich des Qualitätsmanagements fällt. Dann führte uns Herr Hastedt durch das riesige Hochregallogistiklager mit 800 Palettenstellplätzen für die Fertigware, das mithilfe einer modernen EDV-Technik gesteuert wird. Als der Unternehmer Josef Müller 1886 im unterfränkischen Haßfurt einen Großhandel für Vegetabilien und Landesprodukte gründete, war das Gelände in der Industriestraße lange nicht so ausgebaut wie heute. Durch zahlreiche Erweiterungsmaßnahmen und Renovierungsarbeiten wurde die Produktions- und Lagerkapazität des Familienunternehmens, das heute schon in der vierten Generation geleitet wird, immer wieder erhöht, sodass die Produktion heute auf einer Fläche von etwa 6.600 Quadratmetern stattfindet.
Anschließend gelangten wir in das Herz der Firma, dem Produktionsbereich. Von dem feuchtheißen Klima und der immensen Lautstärke gebeutelt, sahen wir, wie die Konfitüre mithilfe von riesigen Maschinen gekocht, abgefüllt, ettiketiert und letztlich in Kartons gestapelt wird. Nach einem gemeinsamen Foto gelangten wir wieder an unseren Startpunkt zurück, wo wir endlich unsere lästigen Kittel ablegen konnten. In einem kurzen Präsentation durch Frau Feulner und Herrn Hastedt erfuhren wir, dass das Familienunternehmen mit 58,4 Prozent (Quelle: Nielsen, 2011) deutschlandweit Marktführer mit ihrer Hiffenmark-Marmelade ist. Aber das Unternehmen, das rund 70 Mitarbeiter beschäftigt, produziert neben seiner berühmtesten Konfitüre auch andere Fruchtsorten und seit 2000 zusätzlich auch die Biovarianten der süßen Brotaufstriche, die in Deutschland immer beliebter werden. Von den jährlich rund 9.000.000 produzierten Gläser Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche wird ein Großteil jedoch auch für fremde Unternehmen produziert. Dies sei die Marktlücke gewesen, die sich neben den großen Marmeladenherstellern wie z.B. Schwartau oder Zentis ergeben habe, erklärte uns Anne Feulner. Nach ca. 1,5 Stunden endete unsere Betriebsbesichtigung und, nachdem wir als kleines Präsent ein Glas der berühmt-berüchtigten Hagebutten-Marmelade erhalten und uns für den aufschlussreichen Besuch bedankt hatten, strebten wir, um einige Erfahrungen reicher, den Weg zurück zum Schulzentrum an.
P-Seminar Wirtschaft und Recht (Q11)
Verfasst von Peter Helfrich am 13.12.2011